Mein Lieblings Apfelkuchen, neben dem Apfelstrudel. Der Kuchen besteht aus einem leckeren Mürbeteig mit Mandeln, einer feinen Apfelfüllung und leckerem Zimt-Mandel Streusel.
Zutaten
Teig
150 gr. Dinkelmehl (sehr lecker auch mit Vollkornmehl)
30 gr. gemhlene Mandeln
60 gr. Rohrzucker
70 gr. vagane Butter/Magarine
1 EL Pflanzenmilch
1 x Prise Salz
Füllung
2-3 Äpfel, fein geschnitten
1 EL Stärkemehl unter die Äpfel sieben (nimmt die Feuchtigkeit auf)
2-3 TL Mandeln unter und zwischen die Äpfel streuen
Streusel
45 gr. Mehl
15 gr. Mandeln
2 EL Zucker
1 TL Zimt
40 gr. Margarine
Zubereitung
Als ersten die Äpfel, schälen, entkernen und fein schneiden.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ich benutze gerne kleine Springformen mit ca. 16-18 cm Durchmesser. Ich liebe diese Kuchengröße, denn so kann man öfters mal etwas neues ausprobieren und der Kuchen lässt sich viel besser schneiden.
Die Zutaten für für den Teig vermischen, und gut durchkneten.
Die Zutaten für den Streusel auch vermischen, es soll eine trocken-krümelige Masse ergeben.
Die Springform dazu mit Backpapier auslegen) bespannen, den Rand fette ich ein und bestäube ihn noch mit Mehl, damit sich der Kuchen auch gut löst. Den Boden mit einer o,5 cm dicken Teigschicht auskleiden und am Rand ca. 2-3 cm hochdrücken.
Die Apfelmasse einfüllen, und den Streusel darauf verteilen, kann auch mit Austecherformen gemacht werden, wie auf dem Bild unten.
Bei 180 Grad 40-45 Minuten
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