Der Spätsommer und Herbst ist eine tolle Jahreszeit zum Kuchen backen, wenn es wieder die leckeren Zwetschgen aus der Region gibt #regional #saisonal #köstlich
Hier meine neuestes Backwerk, Zertschgenkuchen mit besonders köstlichem Mandel-Rührteig. Viel Spass beim ausprobieren.
Zutaten
150 g Mehl
80 g Puderzucker
50 g Mandeln gemahlen
1 Pck Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (nach Geschmack- kann auch weggelassen werden)
6 EL Öl (geschmaksneutrales Pflanzenöl)
100 ml Pflanzenmilch
50 ml Mineralwasser
300 g Zwetschgen
Kleine Springform 16-18 cm Springform. Für eine normale Springform (groß) einfach die Doppelte Menge an Teig machen.
Zubereitung
Als erstes die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben, oder mit Backpapier auslegen.
Die Zwetschgen entkernen und halbieren. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Beim veganen backen immer auf die schnelle Verarbeitung des fertigen Teiges achten, so kann der Teig direkt nach der Zubereitung in den Ofen-und zu einem leckeren Kuchen gebacken werden.
Für den Teig vermischen wir alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel. Wir nehmen dazu einen Schneebesen oder einen Quirl von einem Rührgerät. Dann geben wir das Öl und die Pflanzenmilch dazu und rühren weiter. Am Ende noch das Mineralwasser dazu geben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig geben wir in die Springform, streichen ihn glatt und verteilen die Zwetschgen darauf.
Wir backen den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten, Stäbchenprobe.
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